冷水滩融媒2月28日讯（记者 王庚娣）永州市冷水滩区银象小学自从食堂转为自主经营模式以来，创新推出“家长+教师”监督团机制，并深度运用“明厨亮灶”智慧管理系统，实现食材采购、加工制作全流程透明化监管，为师生“舌尖安全”保驾护航。

每天清晨，由家长代表和教师组成的监督团准时出现在学校食堂。他们第一项工作就是从食材验收开始，所有食材必须提供正规采购票据和检疫证明，监督员逐一核对品类、数量、质量，并随机抽样检查。

为了让家长参与到食堂安全管理中来，学校还聘用学生家长担任食堂员工，成立膳食监督家长委员会，邀请家长代表轮流值班进行卫生检查、陪餐、食材率核算等重大事项监督。

除了人工监管，学校还引入了“明厨亮灶”管理系统。厨房内装设有多个高清摄像头，融合视频监控、AI图像识别等技术手段，不仅可以识别鼠患、蟑螂等，还可以对食堂烹饪间、备餐间等区域进行全方位、全环节监控，一旦发现工作人员未按要求着装、操作，便会自动预警，确保无死角、无遗漏。

同时，系统将后厨画面实时传输至食堂大厅显示屏及家长手机端，学生家长在家也能登录系统查看食堂菜单、原材料采购信息等，让校园食品安全更透明、更放心。

“家长每天来进行现场监督，观看整个流程和菜品质量，进行登记。同时还可以下载明厨亮灶app，食谱、菜品的质量、菜单、后厨的制作过程、卫生情况都可以看得很清楚，在这样监管严格又规范管理的食堂用餐，我们家长很放心。”永州市冷水滩区银象小学学生家长赵荣华高兴地说道。

2025年，在监督团和智慧系统的双重保障下，银象小学食堂坚持“零利润”运营，将78%以上资金用于食材采购，确保菜品新鲜、价格合理。

营养师精心搭配每周菜谱，满足学生多样化需求。如今，学校由原先托管时不足1900人在食堂就餐已增加到2860名学生在食堂就餐，占全校总人数的91%，家长和学生满意度持续攀升。

永州市冷水滩区银象小学食品安全总监李满艳介绍道：“明厨亮灶主要目的就是大家来监督舌尖上的安全，共同守护安全关。校园餐一点都不能马虎，任何事情必须亲力亲为，而且要精细化，特别是食品安全这一块，一定要做细做真，膳食委员会、家长和学校共同来监管，让孩子们吃得好，健康成长，让家长放心地工作。”